Описание
Сыр Raclette премиум-класса не только нежный и тающий, но и обладающий тонким запахом костра и приятной сладостью. Идеально подходит для приготовления швейцарского национального блюда Раклет с плавленым сыром.
Способ приготовления и подача
Большие куски сыра ставят возле огня или на специальной электрической раклетнице, и плавящийся сыр каждый из присутствующих за трапезой соскребает специальным ножом себе на тарелку, чтобы съесть его с печеной картошкой, маринованными огурцами и луком. Традиционно Раклет подают с белым вином сорта Фендан, которое также делают в кантоне Вале.
Период созревания и особенности производства
Период созревания - 5 месяцев. Залогом успеха компании Lustenberger & Durst является идеальное сочетание происхождения, натуральности, традиций и инноваций. Свежее и натуральное молоко перерабатывается на местных сыроварнях вручную по рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Изысканный продукт премиум-класса, обладающий приятным вкусом с легкими сладкими нотками и нежной текстурой.
Исторические особенности
В давние времена альпийские пастухи клали недалеко от костра головку сыра, чтобы он медленно плавился. Теплую и питательную массу они соскребали ножами и намазывали на хлеб. В современности для этого используют специальные электрические раклетницы, позволяющие в любое время насладиться этим блюдом без необходимости разводить огонь.
Рекомендуемая подача
Блюдо раклет принято подавать с отварным картофелем, маринованными огурчиками и ветчиной. Сыр нарезан аккуратными тонкими ломтиками и упакован под вакуумом.
Состав
Цельное пастеризованное коровье молоко, соль, термофильная закваска, сычужный фермент (животного происхождения).
